A linha Paradigma Rotto é um linha criada à partir das exceções. São vinhos que provem de vinhedos que superaram as melhores expectativas e entregaram uma matéria prima que se destinaram a métodos fora do ordinário. Vinhos únicos que apresentam a expressão máxima de uma variedade, um terroir ou um método. São vinhos de edição limitada e que sempre serão substituídos por outra surpresa oferecida pela natureza.

 

Paradigma Rotto Cabernet Sauvignon 24 meses

Descritivo: Um Cabernet Sauvignon que mostra o porquê dessa variedade levar o título de rainha das uvas tintas. Um vinho safra 2011 que ainda expressa jovialidade e potência extraordinária, a maturação por um período de 24 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso fazem desse vinho uma bebida única, agregando a complexidade natural frutas vermelhas maduras, ao nível alcoólico mais intenso, camadas de couro, tostados e demais contribuições do carvalho junto a sua natural e fantástica concentração de cor fazem com que esse Cabernet Sauvignon mostre todo o vigor que essa variedade pode apresentar. Vinho de grande expressão, para quem gosta de complexidade aliada a potência e a possibilidade de logo tempo de guarda.

Harmonizações sugeridas:Carnes vermelhas com bom nível de gordurosidade acompanhadas ou não de molhos mais intensos (Roti, porto, pimentas verdes), queijos maduros, carne suína, carnes de caça, risotos mais intensos  e complexos.

 

Paradigma Rotto Chardonnay 2017

 Descritivo: O Chardonnay da linha Paradigma Rotto é um vinho excepcional desde a sua concepção. Elaborado com uvas da excelente safra de 2017, este vinho foi fermentado em barricas de carvalho francês Perle Blanc, – um barril especial onde a madeira é tostada longa e lentamente – e passou por fermentação malolática – que ajuda a conferir uma acidez mais agradável ao paladar – tendo seu trabalho complementado pelo processo de batonnage semanal durante um ano. Na degustação isso se traduz em aromas muito complexos de frutas brancas maduras e em compotas, deliciosa mineralidade, notas evidentes e delicadas do carvalho. Encorpado e com muita cremosidade ele confirma na boca os aromas sentidos, sendo muito persistente e complexo. Um chardonnay para inverno e para quebrar todos os paradigmas.

Harmonizações sugeridas:  Ostras; frutos do mar e mariscos; risotos; tilápia e salmão com molhos mais cremosos; pratos com queijos burrata, mozzarella fresca, ceviche.

 

Paradigma Cabernet Duo

 Descritivo: Poder criar este assemblage de dois grandes cabernet sauvignon é algo sempre fantástico para quem produz vinhos. As safras de 2009 e 2012 foram fantásticas no país, respectivamente em São Joaquim – SC e em Dois Lageados – RS. Estes dois grandes vinhos estagiaram por 18 meses em carvalho francês de primeiro uso, o que resultou em um vinho complexo e muito maduro. Os envolventes aromas de couro e coco seguem as compotas e geleias de frutas negras vem acompanhados de um exuberante floral. Na boca é muito macio e elegante, com toda a sua potência bem definida e equilibrada, sendo muito persistente e complexo, mostrando-se no ponto alto de sua maturação.

Harmonizações sugeridas: Cordeiro assado; mignon com molho funghi ou madeira; carnes de caça; carne vermelha defumada; pratos com base em molhos densos em geral.

Compre agora em nossa loja virtual!